符离集烧鸡 香飘千载展新卷

中国福利彩票网

本网互联网违法和不良信息举报电话:0557—3909502

符离集烧鸡 香飘千载展新卷

来源:拂晓新闻网--拂晓报    时间:2020-11-09 16:43    作者:

大火车开到了符离集,符离集端出的是烧鸡……一首《烧鸡歌》唱出了符离集烧鸡的厚重历史和品牌名气。目前,传承了两千年的中华美食——符离集烧鸡业已成为家喻户晓、妇孺皆知的宿州历史文化名片。

传承千年,香脉不断。符离集烧鸡的品牌知名度、市场认可度、产业发展高度还未迎来应有的峰值。日前,市委书记史翔主持召开振兴符离集烧鸡产业发展专题座谈会,强调要加快符离集烧鸡产业发展,把做大做强符离集烧鸡产业放在加快融入长三角一体化发展中去布局,放在打造全国烧鸡特色小镇中去谋划,放在接续推进脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接上去实施,为重振符离千年古镇风采奠定坚实的产业基础。吹响了做大做强符离集烧鸡产业的号角,符离集烧鸡产业迎来了崭新的发展机遇。

 
烧鸡熟食车间。武正彪 摄
 

历史厚重 传承千年

符离烹鸡、食鸡历史悠久。传说唐尧时代,为古帝王颛顼之玄孙钱铿发明烹鸡术,并因向尧帝献雉羹(野鸡汤)而受赏识,被封为大彭(今徐州)国王,因称为彭祖。彭祖后被誉为烹鸡术的始祖。据介绍,符离集烧鸡被学者大众认可,真正的起源是从汉代开始。1994年春,徐州汉楚王墓出土一泥封陶盆“符离丞印”,封记可见,其内鸡骨架安好。经鉴,乃“符离集贡鸡”即符离烧鸡。符离集烧鸡已有两千余年制作历史,源远流长,经久不衰,以精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的美食风味,堪称中国美食一绝。

符离集烧鸡原料采用当地优良品种——符离麻鸡,制作经十五道加工工序,佐以十八种名贵药材和香料补品,用百年循环老汤焖制而成,鲜烧鸡呈睡美型、金黄色,具有造型美、颜色鲜、口感好、营养全的四大显著特点。目前系列产品鲜烧鸡、软包装、人参香菇精品鸡、贵妃鸡、烧鸡酱、鸡杂小包装等已达十多种。符离集烧鸡在历届国内、国际食品展评会上独树一帜,屡获殊荣,多次获得金、银奖和名牌产品称号,并被命名为旅游名牌食品。

新中国成立后,符离集烧鸡个体作坊迅速发展到了300多家,为了方便统一管理,1951年,经当地政府协调,成立了符离集第一个烧鸡生产互助组。各种品牌烧鸡也统一定名为“符离集烧鸡”,符离集烧鸡由此开始不断发展壮大,与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子烧鸡并称为中国四大名鸡。

1963年注册了“符离集”商标,2005年“符离集”商标被认定为安徽省著名商标;2005年7月,符离集烧鸡原产地域保护通过专家论证,成为国家地理标志产品;2007年,符离集烧鸡国家标准正式实施。2008年符离集烧鸡入选省级非物质文化遗产名录;2010年符离集烧鸡被批准为国家非物质文化遗产;2013年符离集烧鸡成功申报“驰名商标”称号;2016年“符离集烧鸡”在国家质量监督检验检疫总局开展的区域品牌价值评价工作中,品牌价值评估为56.32亿元人民币。

目前,埇桥区现有烧鸡集团公司1家,烧鸡食品工业园2个,烧鸡食品企业28家,其中,省“老字号”2家,规模以上烧鸡企业9家,个体烧鸡加工户500余家,经营网点6000余家,从事烧鸡生产、运输、销售等行业人员超万人,实现产值超10亿元。通过GAP认证企业数量2家,通过HACCP认证企业3家,通过ISO9000质量管理体系认证企业21家。符离烧鸡行业拥有“符离集”中国驰名商标1个、“符离集”“刘老二”“徽香源”等6个安徽省著名商标。省级名牌产品数共6个,主导产业内企业获得专利数量4个,获政府质量奖企业数6个。

 
加工流水线。 董虎 摄
 

特色产业 香飘全国

近年来,市区两级按照“集群式发展、市场化运作、标准化生产、产业化推进”的总体发展思路,积极推进烧鸡产业化进程。为加大对符离集烧鸡品牌宣传推广力度,整合符离集烧鸡产业,不断延伸产业链条,做大做强“中国烧鸡之乡”品牌,致力打造在国内具有一定影响力的地域特产品牌,2019年3月13日,埇桥区成立了宿州埇桥符离集烧鸡产业运营有限公司。为打响埇桥区“中国烧鸡之乡”知名度,冠名“中国符离集烧鸡”号高铁,召开首届中国烧鸡产业发展大会。积极响应中国轻工业联合会的号召,加入中国轻工业年鉴。“符离集”烧鸡的知名度和美誉度进一步提升,烧鸡产业发展的基础和市场空间持续向好。

【关闭】【打印】 责任编辑:丁曼

版权声明

① 拂晓报社各媒体稿件和图片,独家授权拂晓新闻网发布,未经本网允许,不得转载使用。获授权转载时务必注明来源及作者。

② 本网转载其他媒体稿件目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载的作品内容涉及您的版权或其它问题,请尽快与本网联系,本网将依照国家相关法律法规作相应处理。

视觉·图片

  • 弘扬宪法精神 维护宪法权威(公益广告)
  • 三角洲公园西北角景观提升工程即将建成
  • 文艺汇演送到村民家门口
  • 垃圾分类 人人动手
  • 关注消防 生命至上
  • 唐河路上跨京沪铁路立交桥开建